Miten tehdään amerikkalaisesta ruuasta terveellistä? Laitetaan pakkauksiin marjojen, hedelmien ja vihannesten kuvia ja teksti "organic", "natural", "local". Sipsipussin kylkeen läiskäistään "sugar free" ja hedelmäkarkkien "fat free". Aika harva kääntelee tuoteselostuksen esille ja tyytyykin katsomaan terveellistä kuvaa tai tekstiä. Nämä muffinssit ovat huipputerveellisiä ja niillä kelpaa aloittaa vaikka Kiitospäivän aamu. Onhan niissä karpaloita, appelsiinia ja saksanpähkinöitä.
Tarvitset 12 normaalikokoista muffinssivuokaa. Käytä joko vastapoimittuja tai pakastettuja karpaloita. Jos käytät pakastettuja marjoja, älä sulata niitä.
Ainekset:
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
110 g voita (huoneenlämpöisenä)
1¾ dl sokeria
2 kananmunaa (huoneenlämpöisinä)
1 tl vaniljatiivistettä tai 1 tl vaniljasokeria
1 dl vaniljajogurttia (rasvaista, ei kevyttuotteita)
¾ dl täysmaitoa tai kermaa
3 dl karpaloita (joko tuoreina tai jäisinä)
1 dl hienoksi pilkottuja saksanpähkinöitä
1 appelsiinin kuori raastettuna
Kuorrutus:
2 dl pölysokeria
1 appelsiinin puristettu mehu
Ohje:
Laita uuni lämpenemään 215 C asteeseen. Käsittele muffinssivuoat tarpeen mukaan.
1) Sekoita kuivat ainekset yhteen erillisessä kulhossa (siis jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola, kardemumma ja kaneli)
2) Vatkaa huoneenlämpöinen voi kermamaiseksi ja lisää sitten sokeri joukkoon. Sekoita niin kauan, että rakenne on kuohkea.
3) Lisää voi-sokeriseokseen huoneenlämpöiset kananmunat. Sekoita tasaiseksi, pehmeäksi massaksi.
4) Lisää vielä jogurtti ja vanilja. Sekoita.
5) Yhdistä nyt kuivat ainekset kosteisiin aineksiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä maito ja sekoita.
6) Kääntele taikinan joukkoon karpalot ja saksanpähinät sekä appelsiinin raastettu kuori. Sekoita tasaiseksi.
7) Nostele taikina 12 muffinssivuokaan. Muista rasvata metalliset vuoat jos sellaisia käytät. Itse käytän yhdistelmää metallivuoka ja paperiset muffinssitvuoat.
Paista muffinsseja ensin 5 minuuttia 215 C asteen lämmössä ja pienennä lämpö sitten 175 C asteeseen. Anna paistua vielä n. 15 minuuttia. Kokeile muffinssien kypsyyttä hammastikulla tai tulitikulla.
Anna muffinssien jäähtyä ja sekoita sillä aikaa kuorrutus 2 dl pölysokeria ja appelsiinin mehusta. Lisää appelsiinimehu hiljalleen, jotta kurrutteesta ei tule liian löysää. Kuorruta, anna jäähtyä hetki ja nauti. Aamu alkaa kunnon aamiaisella, kuten muffinssilla!
❤:lla Johanna