Meni monta vuotta, ennen kuin aloin ymmärtää mac&cheese päälle. Helpoimmillaan juustoherkun saa suoraan paketista, vaikeimmillaan sitten tehdään alkutekijöistään. Varoituksen sana, en suosittele laskemaan kaloreita, rasvaa, kolestrolia. Mac&cheese on meillä lisäkkeenä yhdessä jos toisessa juhlapöydässä: jouluna, kiitospäivänä, synttäreillä. Nuorimmainen pyysi tätä erityisesti High Schoolista valmistujaisaterialleen. Lasten kaverit tykkää ja olen vienyt/lähettänyt herkkua, kun kokoonnutaan potluck -merkeissä eli jokainen tuo jonkun spesiaalikokkauksensa yhteiseen ruokapöytään.
Tarvitset:
n. 450 g makaronia (samaa kuin makaronilaatikkoon)
n. 225 g sharp cheddar juustoa (iältään n. 6-9 kk)
n. 225 g mild tai medium cheddar juustoa (iältään alle 6 kk)
n. ½ dl raastettua Gruyère juustoa
2.5 dl kermaa (rasvaisinta mitä löytyy)
1 dl kokomaitoa
1 dl half and half (valmiste, jossa puolet on kokomaitoa ja puolet vatkautumatonta kermaa, käytetään yleensä kahviin)
n. 40 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 valkosipulinkynsi
ripaus kuivattua basilikaa
hyppysellinen muskottipähkinää
suolaa makaronien keitinveteen
Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä ja siivilöi. Raasta juustot. Hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa ja yhdistä maito ja kermat.
Juustokastike
1. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita koko ajan kunnes seoksen väri alkaa muuttua vaalean ruskeaksi.
2. Lisää kylmä maito ja kerma pikkuhiljaa sekä muskottipähkinä. Sekoita kunnes seos sakenee ja on samettimaista.
3. Lisää ¾ juustoraasteista. Säästä ¼ raasteista paistoksen päälle ripoteltaviksi.
4. Lisää valkosipuli ja ripaus kuivattua hienonnettua basilikaa.
Yhdistä keitetty makarooni ja juustokastike ja kaada voilla voideltuun uunivuokaan. Ripottele ylijäänyt juusto pinnalle. Paista uunissa 175 C asteen lämmössä n. 20 minuuttia kunnes paistos on "gooey".
Toiset haluavat jauhaa vähän mustapippuria myllystä paistoksen päälle. Olen nähnyt ripoteltavan myös parmesaania ja lisättävän suolaa. Kannattaa kuitenkin maistaa ennen kuin annostaan alkaa lisämaustaa :) Mikään ei lohduta ihan niin kuin tuhti mac&cheese.
❤:lla Johanna